抗性淀粉有哪些?9种抗性淀粉食物，让你吃淀粉的卡路里减少30%!
抗性淀粉有哪些? 上一篇介绍了什么是抗性淀粉，这一篇将告诉你抗性淀粉的食物有哪些? 该怎么正确吃，才能能够摄取更多的抗性淀粉。
富含抗性淀粉的食物除了地瓜、糙米、豆类、玉米、煮熟和冷却的马铃薯、燕麦等，只要这些食物被正确处理得当，抗性淀粉含量还可以再提升，帮助你即使吃下等量的淀粉，热量摄取可以减少至少30%，想要知道如何摄取更多的抗性淀粉，请一定继续往下看唷!
抗性淀粉是什么?
抗性淀粉（resistant starch, RS）是一种碳水化合物，属于碳水化合物中的淀粉类，淀粉的营养价值通常高于糖，精緻糖一般只能提供能量，较少营养素。
而抗性淀粉（resistant starch, RS）定义是不能被人体的消化道（胃和小肠）消化吸收的淀粉。
简单来说，抗性淀粉本身是淀粉，但无法被人体吸收分解成葡萄糖，也就无法作为能量的来源。
每种淀粉食物，多少都含有抗性淀粉，只是含量多少而已。
抗性淀粉每日的建议摄取量
每天抗性淀粉的最低建议摄取量为6克。
抗性淀粉有哪些?
燕麦
每100克燕麦，含有3.6克的抗性淀粉。燕麦也是很好的膳食纤维来源。
将煮过的燕麦冷却，可以增加抗性淀粉的含量。
大麦
大麦也含有大量的抗性淀粉。此外，大麦不仅是纤维的重要来源，同时也富含维生素和矿物质。
豆类
黑豆、黄豆、碗豆等，都是很好的抗性淀粉来源，这些豆在煮熟后，每100克约含有1~5克的抗性淀粉。
另外，蚕豆再经油炸或烤后，每100 克含 7.72~12.7 克抗性淀粉。
绿香蕉
绿香蕉的抗性淀粉含量多，成熟后的黄色香蕉，则因抗性淀粉转化成简单糖(葡萄糖、蔗糖及果糖)，而变得更甜。
不过建议还是吃熟的，不要虐待自己。
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地瓜
地瓜堪称最佳减肥圣品，富含丰富的膳食纤维，又有多种维生素(维生素C、维生素A等)，可作为取代白米饭的碳水化合物。
地瓜的最佳减肥吃法，用水煮或蒸烤的方式烹调，然后冰了再吃。冰过了的地瓜，抗性淀粉的含量会提高，可以减少热量的摄取。
玉米
玉米是高膳食纤维低热量又含多量抗性淀粉的食物，在台湾有多种类的玉米，白玉米、紫玉米、黄玉米等，其中白玉米的热量最低，可作为取代白米饭作为主食。
煮熟和冷却的马铃薯
将煮熟的马铃薯，经适当冷却处理后，可以增加抗性淀粉的含量。
除了含有抗性淀粉，马铃薯也含有丰富的营养素，如: 钾和维生素C等。
煮熟和冷却的米饭
在室温下冷却 10 小时的煮熟的白米饭，每100克含约1.3克抗性淀粉。
糙米或白米饭放置冷却，可以增加抗性淀粉。
对于减脂的人，选择糙米更适合。
冷的意大利面
意大利面其实是全谷类的食品，因此抗性淀粉的含量也很高，冷却后的意大利面，抗性淀粉的含量又可以再提高。