每天上班都盯着电脑吗? 补充维生素A， 预防夜盲症、乾眼症，守护你的灵魂之窗-眼睛。那么，维生素A最多的食物有哪些呢? 但是要特别注意，别吃过量了，小心中毒。
维生素A不足可以靠摄取维生素A最多的食物来获得，例如: 最着名的就是胡萝蔔。但是在补充时，要特别注意，由于维生素A是脂溶性维生素，摄取过量，可是会中毒的。如果想知道如何避免摄取过量，请继续往下看!
维生素A是甚么?
维生素A，是人体必需营养素之一，属于脂溶性的维生素。
人类饮食中维生素 A 的两种主要形式是维生素A和塬维生素A(或前维生素A)。
维生素A是来自动物性来源的食物，如: 乳製品、肝臟、鱼类中摄取。
另外一种是存在于植物中的塬维生素A，如一些类胡萝蔔素: β-胡萝蔔素、α-胡萝蔔素和 β-隐黄质( β–cryptoxanthin)，这些是存在于胡萝蔔、菠菜等植物性食物来源中。
在我们的体内维生素A大多都以视黄酯的形式保存在我们的肝臟中，在分解成反式的视黄醇，进入你的体内，被身体来应用。
依照美国国立卫生研究院(NIH)的建议，19岁以上男生建议一天摄取900微克的维生素，女生的话是700微克。
一天不要摄取超过3000微克，因此不建议太常吃动物肝臟或是大量的鱼肝油这就要多多注意啦～
维生素A功效
有助视力及眼睛的健康
维生素A是製成视紫红的重要元素之一，而视紫红是色觉和弱光所必需的分子。
研究显示，血液中 β-胡萝蔔素、α-胡萝蔔素和 β-隐黄质( β–cryptoxanthin)的含量越高，患上老年黄斑部病变( AMD )的风险至少可降低 25% 。
抗氧化剂
类胡萝蔔素，如: β-胡萝蔔素、α-胡萝蔔素和 β-隐黄质，皆具有抗氧化的特性，具有保护细胞免受自由基的损害。
自由基是一种活性极强的物质，是身体新陈代谢的产物。一定量的自由基可以预防、抵御疾病，过量时，会对人体造成伤害，导致：
老化
发炎反应
心臟病
癌症
类胡萝蔔素含量高的饮食，有助于降低许多疾病的风险，例如: 心臟病、癌症等。
对生育及胎儿发育很重要
维生素A对于维持男性和女性的健康生殖系统，以及有助于怀孕期间胚胎的正常生长和发育是非常重要的。
有动物实验显示，维生素A的缺乏会阻碍精子细胞的发育，从而导致不育。
另有研究显示，卵子在进行分裂的时候，需要维生素A的参与，缺乏维生素A将影响发育。
增强免疫系统
维生素A在身体的免疫方面，也扮演着重要的角色。
维生素A参与了 T 细胞(淋巴细胞的一种)的生长，可以帮助抵抗细菌或其他外来的病毒。
因此，缺乏维生素A，将增加受感染的风险 以及延缓生病康復的时间。
维生素A缺乏会引起什么症状
维生素A缺乏症中最初症状就可能会出现夜盲症，夜盲症的人在白天光线充足的情况下都是正常的，但是一旦到了晚上光线比较昏暗不充足，这时候就会开始出现看不清楚的现象。
此外，缺乏维生素A还会增加孕妇贫血 或是死于麻疹和腹泻等的风险。
维生素A过量，会引起中毒
其实现代人的饮食不容易缺乏维生素A，反而是需要注意是否摄取过量。
维生素A如果在短时间内摄取大量，或是长时间补充过多维生素A都会发生中毒的现象，像是
噁心
呕吐
肚子痛
脱髮
一般上，从动物性来源的食物或补充剂中摄取大量的维生素 A 可能会引起中毒。
但是，不太可能从植物性食物中摄入过量维生素A，而导致中毒，因为身体会调解转换成活性形式的维生素A。
维生素A最多的食物