蜜蜂采的蜜不一样，所以口味就不一样，而且国内蜂蜜的添加剂比较多，而且国人的口味也觉得蜂蜜就是要甜，久而久之就形成了现在的局面。
选蜂蜜主要是选蜜源地，蜜源好，蜂蜜的品质才好，下面分别介绍一下国内和国外的蜜源地。
这是我整理的国内外著名蜂蜜品牌的蜜源情况。
一、国外优质蜜源地
1、新西兰小红茶树蜜源地
新西兰著名的蜜源地是新西兰特有的小红茶树，因其蜂蜜中富含一种独特的活性物质麦素，此种活性物质是一种非常好的养胃物质，故称其为麦卢卡蜜。
2、澳大利亚赤桉蜜源地
澳大利亚西部是赤桉树原产区，附近没有工业产区，蜜源森林非常纯净，由于赤桉树生长周期很长，所以蜂蜜的品质非常不错，但产量也很少，价格偏贵。
二、国内优质蜜源地
（1）云贵雪脂莲蜜
雪脂莲主要生在云贵高原，开花时，百花萧杀，吸日月之精华，沐四季之雨露，蜂蜜的卖相非常好，晶莹剔透，清凉皎洁，据说有美容美颜的功效。
（2）神农架神农云蜜
神农架是世界中纬度地区唯一原始森林，环境原始零污染，海拔落差大，昼夜温差大，光照充分，产于神农架高海拔地区的一年生中草药多花老蜜有神农云蜜之称。
（3）东北椴树蜜
是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物，以长白山野生椴树为蜜源植物，蜂蜜的营养更丰富，但由于长白山纬度高，花期短等，所以有机椴树蜜的产量较少，但品质却非常高。
三、国内外蜂蜜口味差异大的原因1、国外取成熟蜜 中国普遍取未成熟蜜
欧美养蜂，普遍采用多箱体蜂箱养蜂，花开流蜜期，整箱体给蜜蜂加浅继箱，不取蜜，花期结束后，统一取浅继箱中的封盖的成熟蜜。转地采蜜蜂场，一般每群蜜蜂，每年可以取100-200kg的封盖成熟蜂蜜，营养价值高。
中国养蜂，普遍采用双箱体养蜂，一个育虫箱，一个标准继箱。在花开流蜜期，育虫箱和继箱，有蜜都取，多数蜂农为了赶花期提高产量，几乎每天都取没有封盖成熟的水蜜，生产厂家为了降低蜂蜜水分含量，将收购来的蜂蜜进行高温浓缩，造成蜂蜜品质下降，几乎没有活性物质。
2、国外机械化取蜜 中国更多手摇取蜜
机械化取蜜不是加工，是为了更好保证蜂蜜的原生态。很多人认为古法好，提到机械化就谈虎色变，以为蜂蜜生产也被工业化了。
事实上，自然成熟的蜂蜜波美度通常达到42.5°+，常规手摇取蜜很难摇出来，而且摇的过程可能会造成二次污染。